La cucina e l’area ristorante di via Caroli 12 ospitano corsi di formazione rivolti a giovani affetti da disagio psichico in carico ai servizi psichiatrici milanesi. I ragazzi acquisiscono competenze di base nell'ambito della cucina e della gestione della sala e, grazie alla partnership con la rivista ItaliaSquisita entrano in contatto con figure professionali provenienti dall'alta ristorazione, come sommelier e chef stellati, in grado di fornire loro grande motivazione e spunti decisamente fuori dal comune.